Central

9780714873282
63393
Phaidon Español
MARTINEZ VIRGILIO

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Exquisita monografía sobre el chef peruano Virgilio Martínez número 4 del mundo, número 1 de Latinoamérica que sigue el orden del increíble menú degustación de su restaurante insignia, el Central, situado en Lima.Los capítulos se ordenan por altitudes, y en cada uno se incluyen recetas, ingredientes y fotografías documentales, así como ensayos personales del chef relacionados con los distintos ecosistemas en los que crecen esos ingredientes.Los viajes y la vida de Virgilio están motivados por una insaciable curiosidad y una exaltada pasión por la biodiversidad de su país, Perú, pasión y curiosidad que se reflejan en su cocina y la dotan de una extraordinaria originalidad.
MARTINEZ VIRGILIO
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