Platos Del Mundo

La pasion por la cocina es contagiosa y gracias a ella he podido compartir mi entusiasmo por el arte culinario y descubrir miles de cosas cuya existencia desconocia y estimular a otras personas a transmitir a su vez sus propios tesoros culinarios: este libro es un viaje culinario alrededor del mundo en mas de 170 platos salados que refleja mi trayectoria vital: anecdotas viajes encuentros y momentos singulares de mi existencia. Con cada una de las recetas tengo un vinculo personal muy estrecho: los rollitos de primavera que deguste en Vietnam los bocaditos que probe en una esquina de una calle en Bangkok los tajins que cocinaba en Marruecos con mis queridas amigas de alli que hoy considero casi como parte de mi familia los panecillos para hamburguesas que solia preparar con mis amigos las hornadas de pequenos panes de queso brasilenos cuyas bolas de masa aprendi a hacer rodar entre las palmas de las manos ¡varias a la vez! las horas pasadas en mi cocina practicando las tecnicas de plegado de ciertos dim sum raviolis gyozas¿ los takoyakis que vi preparar con mucha destreza en Osaka los malakoffs que devore en Suiza un invierno¿ Todas las recetas representan fragmentos de mi vida del tiempo dedicado a ponerlas a punto en mi cocina o a aprenderlas con personas que han tenido la generosidad de compartirlas