La intención de la colección Los libros son nuestroses realizar un acto de reparación histórica ya que a los textos que fueron elegidos para integrarla les fue arrebatada violentamente la posibilidad de ser conocidos y leídos por el público cuando, en 1976, fueron secuestrados por los militares para su inmediata destrucción. La sentencia pronunciada por Luis Pan, director ejecutivo de Eudeba entonces, que selló el destino de estos títulos fue recuperada gracias al título con el que Hernán Invernizzi bautizó el valioso trabajo de investigación que permitió conocer este oscuro capítulo de nuestra historia: Los libros son tuyos Ahora, la editorial se propone resignificar esas palabras a través de la recuperación de algunos de los libros perdidos en ese acto de barbarie. Uno de esos títulos es este trabajo de Rodolfo Puiggrós en el que analiza la trayectoria de la ganadería y de la industria de la carne en la Argentina, las discusiones en torno a su encuadre y las pugnas que los intereses económicos enfrentados determinaban y que sellarían en futuro de una de las más importantes riquezas nacionales.Rodolfo Puggrós: fue historiador, político, periodista y uno de los pensadores más importantes del siglo XX en la Argentina. Tuvo una estricta educación religiosa durante su infancia y, a los veinte años, viajó con su padre a la Unión Soviética en pleno momento de consolidación de la Revolución Bolchevique. Este viaje tuvo una decisiva influencia en su vida ya que, al regresar, se afilió al Partido Comunista
