Cuatro Comidas

Empachado de anecdotas y repleto de eurekas, escribo esto bajo una monta de papeles, libros y enciclopedias que se funden con mis recuerdos lejanos de la infancia, el desayuno de la vida, o con los mas cercanos de este almuerzo todavia joven en que me encuentro. La historia de la humanidad esta intimamente ligada a la historia de la alimentacion. Se podria decir que el surgimiento de la cultura tiene su primer momento a partir de los distintos modos en que hombres y mujeres se relacionan con los alimentos que consumen: la comida, desde la prehistoria, ha organizado los dias. Siguiendo la senda que trazo en Cafe, su primer libro y un verdadero exito de ventas, Cuatro comidas es el resultado de una investigacion minuciosa que Nicolas Artusi llevo adelante con un espiritu singular y atractivo. Una trama apasionante en la que se combinan con maestria narrativa la historia, la antropologia, la literatura y los recuerdos personales. Una obra que nos atrapa con cientos de anecdotas, referencias y cronicas sobre el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Las tecnicas de coccion, las variaciones de la dentadura, la creacion de los utensilios, el hecho de compartir comidas, la eleccion de los alimentos, los banquetes, las maneras en la mesa, las innovaciones alimenticias, la ciencia de la nutricion, entre muchos otros, son los hitos de esta linea del tiempo humana. Si, como reza el dicho, somos lo que comemos, este libro es un espejo que nos brinda un fiel reflejo de nosotros mismos, y que abarca, en palabras de Artusi, desde las oscuras manas prehistoricas hasta esta noche iluminada por leds y neones.