La Cuisine De Olivier
un Recorrido Poe La Cocina De Olivier Falchi

La Cuisine DOlivier Duch Buenos Aires el chef del restaurante Le Sud nos hace viajar con su cocina, un itinerario entre la cocina francesa y argentina. En este viaje gastronómico, Olivier nos entrega sus primeros clásicos y sus secretos que aprendió en el transcurso de su carrera internacional.El gran amor por la cocina y mi profesión puso en marcha esta iniciativa en la cual hace ya un tiempo vengo trabajando. Es un enorme honor para mí poder ofrecer mis recetas y conocimiento que he adquirido desde niño y a lo largo de un fascinante camino por el mundo culinario afirma el chef ejecutivo Olivier Falchi.Miembro de la Academia Culinaria de Francia y Miembro del Instituto Les Toques Blanches, el chef presenta en su singular libro, platos franceses tradicionales y aclamados por la gastronomía mundial salados y dulces, como el Civet de liebre, Fricasse de ave, Quiche Lorraine, Boeuf bourguignon, Cassoulet, Foie gras, Trufas. Asimismo, se destacan los platos típicos de la cocina argentina como el Lomo al vino tinto con pave de polenta y salsa de cassis, Merluza negra con mousse de calabaza, Lomo de ternera con papas fritas y salsa criolla, Cebiche con quinoa, y los infaltables postres: Volcán de chocolate, Mouse de queso crema y dulce de leche, Torta Ópera, Tarta Saint Honoré, entre otras delicias que invitan a experimentar un recorrido de refinados y exquisitos sabores que cautivan en cada página gourmet.En este libro, Olivier comparte sus secretos gastronómicos, invitando a lectores a un recorrido : en la primera parte, se destacan valiosos prólogos, luego el perfil del chef con una gran galería de fotos, las recetas se segmentan de la siguiente manera: Les AmusesBouche aperitivos Les entrées entradas Les Plats Principaux platos principales, Les Desserts los postres Le Foie Gras, Les truffes trufas Mes premiers Classiques mis primeros clásicos y el glosario.